Si vous avez lu la page sur la gastronomie locale, cela vous a surement mis l’eau à la bouche. Cependant, nos pratiques gastronomiques peuvent aussi surprendre !
Ce petit animal nous vient d’Asie, et ici on l’appelle le « tang ». C’est l’ingrédient principal du « cari ti muzo » (cari de petits museaux). Le tang vit en forêt, dans les champs ou les ravines, c’est un petit animal sauvage. Une grande tradition entoure la chasse aux tangs, les chasseurs le sont de pères en fils, vous ne pouvez apprendre à le chasser autrement. Récemment, un système de permis de chasse a été mis en place pour à la fois limiter et légaliser la chasse aux tangs. Un tang se vent généralement autour de 12 euros, ce n’est pas tous les jours que nous en mangeons. Je n’ai pour ma part jamais essayé, l’occasion ne s’étant jamais présentée d’une part, et d’autre part il y aurait une façon bien spécifique de le préparer, que j’ignore bien évidemment.
Par contre, ce que j’ai déjà essayé, ce sont les larves de guêpes. Je ne me souviens pas de la première fois que j’en ai mangé, mais j’étais très jeune et mes parents m’ont surement fait croire qu’il s’agissait d’autre chose. On les fait frire à la poêle et c’est un plat assez « normal » pour moi. Il m’est arrivé d’aller « roder des guêpes » (chercher des nids de guêpes) avec mon oncle, il faut beaucoup de courage, une bonne technique et de bons yeux ! C’est toutefois une activité dangereuse, non seulement les guêpes piquent (ca fait très mal), mais elles vont souvent se nicher dans des endroits très inaccessibles. Un rodeur de guêpes a d’ailleurs été retrouvé mort cette semaine. Bon, voyez plutôt cette vidéo que j’ai trouvé sur youtube :
Mais revenons à nos plats très spéciaux. Je peux penser à deux autres bizarreries de notre cuisine. Nous mangeons aussi des « zandettes », des vers blancs (ceux de Koh-Lanta) gros comme un gros pouce qui vivent dans les souches de bois en décomposition. J’en ai vu souvent, mais je n’ai jamais pensé à en manger. Si mon père a essayé de m’encourager sur le coup en me disant qu’ils avaient le goût de lait, je ne les ai pas trouvés appétissants du tout et je n’en ai donc jamais mangé. Enfin, l’autre bizarrerie à laquelle je peux penser est le rhum couleuvre, un rhum préparé avec une couleuvre qu’on capture vivante et qu’on laisse mourir dans une bouteille de rhum. Ça vous intéresse ? C’est possible à l’ancienne léproserie de La Montagne où un petit magasin vous propose d’essayer pas moins de 60 rhums arrangés différents.
Bon je vous accorderai que tout ça n’est pas très flatteur pour mon île, mais d’une part ça fait partie de la culture et d’autre part, si les gens en mangent, c’est que ça doit être bon ! Et puis, manger des larves de guêpes est plutôt tendance en ce moment n’est-ce pas ?
Petite balade dans un DOM 