C’est la saison des mangues à la Réunion ! Il y en a plein dans mon jardin. Que puis-je en faire ? Du jus ? De la confiture ? J’ai quelque chose de plus original avec des ingrédients locaux qui vont apporter un peu d’exotisme dans vos plats…
Je vous propose donc de vous essayer à cette petite recette, qui va remettre des étincelles dans vos plats ! Il s’agit d’une sauce épicée riche en arômes et en goût, qui associe piment, mangue et moutarde. « Mangue et moutarde ?! » me direz-vous ? Essayez, vous serez agréablement surpris du résultat.
Il vous faut donc tout d’abord, 10 à 15 minutes de votre précieux temps. Ensuite, pour environ 80cl de produit fini, il vous faut :
- une cuillère à café de piment (j’ai utilisé du « piment-la-pâte » mais vous pouvez utiliser des petits piments frais que vous aurez écrasés)
- 2 mangues mures, pelées et coupées en dés
- 5 cuillères à soupe de moutarde
- 80 ml de jus d’ananas
- 2 cuillères à soupe de sucre roux
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre
- ¾ d’une cuillèreà café de sel
Une fois que ces ingrédients sont rassemblés, le plus dur est passé. Mettez le tout dans un mixeur, et évidemment, mixer le tout jusqu’à obtenir une purée.
Versez cette purée dans une casserole et faîtes bouillir pendant 5 minutes.
Répartissez enfin dans des bocaux stérilisés. Cette préparation se conserve jusqu’à deux mois au réfrigérateur.
Vous êtes fins prêts pour mettre le feu à vos viandes et sandwichs et ravir vos papilles gustatives !
Essayez, même si cela vous semble insolite, vous ne serez pas déçu.
Petite balade dans un DOM 